竹蓀要泡多久才能吃

竹蓀用鹽水泡發(fā)10分鐘即可，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：竹蓀適量，鹽適量 將買來的竹蓀取出備用。竹蓀放在盆中，用鹽水浸泡10分鐘，竹蓀的菌蓋頭是氣味的來源，需要把它剪掉。10分鐘后，換一盆清水，把竹蓀的花冠都剪掉即可。

分鐘。竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分，只保留莖部，否則會有怪味。竹蓀是野生菌，所以需要沸水煮15分鐘才可以吃。并且竹蓀是不怕煮的，所以這種食物煮多久都可以，煮的時間越久越好。

將竹蓀浸泡在鹽水中10分鐘，竹蓀的菌蓋頭和底部網(wǎng)狀的花冠剪掉。10分鐘后換一盆清水，用清水將竹蓀清洗干凈即可。

吃野生菌的時候需要注意些什么

吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。吃野生菌的時候要注意不要喝酒，以免出現(xiàn)中毒的情況，而且還會影響健康。

不要采自己不熟悉的菌子，尤其是顏色鮮艷的菌子，食用野生菌時，種類不要太過復(fù)雜，最好每次吃一種菌子。采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的菌子混在一起炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。

第二，野生菌不碰就是我們在野外看到各種菌類的時候，千萬不要想去嘗一嘗，就算很饑餓，也不可以去隨便的嘗試云南野生地方生長的菌類，這對于我們?nèi)祟惖纳欠浅ＮｋU的。

烹飪加熱可以破壞有毒物質(zhì)，從而使食用野生菌中毒的概率降到最低。但需注意，有毒的、不可食用的野生菌不可以通過烹飪使毒性喪失、達(dá)到可食用水平。 為干竹蓀（無毒）食用野生菌時不要攝入與野生菌相克的東西。

吃菌子的時候要注意安全，很多野生菌子有毒，不能盲目食用。對于自己不熟悉的菌類食物不要隨意吃，特別是顏色鮮艷，外觀漂亮的食用菌更不能隨便吃，它們很可能是有毒的菌子，食用后會讓人中毒，影響人體健康。另外吃菌子的時候最好每次只吃一些種，不要把多種菌子混合在一起吃。

吃菌有哪些注意事項

1、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。

2、吃菌的注意事項有不要采不熟悉的菌類，野生菌不要放在一起炒，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃，吃菌時不要喝酒。不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。

3、除了上述禁忌外，還有一些注意事項需要注意。例如，避免與高蛋白食物同時食用，因為兩者食用會降低青頭菌的營養(yǎng)。在購買青頭菌時，盡量選擇新鮮、無變質(zhì)的菌類。儲存青頭菌時，需要放在干燥、通風(fēng)的地方，并且要注意避免受到陽光的直接照射。

4、吃菌子要注意它是否有毒，烹調(diào)方法與食用量，更要注意吃菌子不能喝酒。吃菌子的時候要注意安全，很多野生菌子有毒，不能盲目食用。對于自己不熟悉的菌類食物不要隨意吃，特別是顏色鮮艷，外觀漂亮的食用菌更不能隨便吃，它們很可能是有毒的菌子，食用后會讓人中毒，影響人體健康。

5、吃羊肚菌通常不可以一次性吃的過多，如果一次性吃的過多，通常會對胃腸道造成負(fù)擔(dān)，從而出現(xiàn)腹痛的現(xiàn)象。如果屬于過敏體質(zhì)也不可以吃羊肚菌，有可能會引起過敏反應(yīng)，比如出現(xiàn)皮膚瘙癢以及皮疹等癥狀，可能還會出現(xiàn)腹瀉以及嘔吐的癥狀。

云南究竟有多少種野生菌 怎么知道哪些能吃哪些不能吃呢

松茸：被譽(yù)為菌中之王，松茸生長在松樹根部，具有獨(dú)特的濃郁香氣和鮮美滋味。牛肝菌：又稱牛肝菌，口感肥厚，味道鮮美，是云南最受歡迎的野生菌菇之一。干巴菌：因其干燥后的硬度而得名，干巴菌具有濃烈的香味和獨(dú)特的口感，是許多云南菜肴的必備食材。

云南野生菌種類圖及名有雞樅、竹蓀、松茸、牛肝菌、干巴菌、青頭菌、虎掌菌、雞油菌、羊肚菌、塊菌。以雞樅為例，雞樅主要以肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，味道特別鮮甜而著稱。雞樅可以制做多種名菜，如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅，火腿夾雞樅等。

牛肝菌是珍稀菌類，味道鮮美，香味獨(dú)特，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，是不可多得的佳肴。吃法多種多樣，可炒、可煮，油炸等。 1黑牛肝菌 味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。

雞樅 雞樅以肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，味道特別鮮甜而著稱。用雞樅可以制做多種名菜，如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅，火腿夾雞樅等。雞樅經(jīng)過晾曬，鹽漬或植物油煎制而成干雞樅，腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用，食之仍有雞樅的特殊風(fēng)味。

野生蘑菇,哪些可以吃

雞蛋菌 生長環(huán)境：常生長在海拔1000-2000米山林下，土生。菌體白色，菌蓋球形，鴨蛋狀，可層層剝離。

松樹菌是一種自然生長在松樹腳下的蘑菇，為黃褐色，少量藍(lán)綠，銅紫色。一般在每年重陽節(jié)后，從松樹下長出，傘狀。大如香菇，是無公害的野生食用菌，味道鮮美，出產(chǎn)眾多。馬屁浡 又稱馬勃菌，圓形，味美。嫩時色白，圓球形如蘑菇，但較大，鮮美可食，嫩如豆腐。

松茸：松茸，學(xué)名松口蘑，是一種極為珍貴的野生食用菌。它對生長環(huán)境的要求極為嚴(yán)格，僅能在無污染的高海拔林區(qū)生長，因此產(chǎn)量十分稀少。優(yōu)質(zhì)的新鮮松茸散發(fā)著獨(dú)特的清香，可生食、燉湯或烤食。松露：松露是一種生長在土壤中的塊狀菌類，通常附著在松樹根部。它的質(zhì)地堅硬，與普通蘑菇的柔軟不同。

野生菌湯怎么熬

1、將野生菌湯底倒入砂鍋內(nèi)煮沸 加入鮮野生菌和鮮炸蒜頭再次煮沸 最后加入山珍油及四季蔥花攪拌一下，煮沸、蓋上砂鍋蓋就可以上菜了。

2、步驟1 準(zhǔn)備食材：牛骨200克、胡蘿卜50克、雞樅菌50克、羊肚菌50克、大蔥1段、小蔥1根、姜1塊、料酒1茶匙、鹽1茶匙。步驟2 牛骨提前讓老板剁成小塊，洗凈。步驟3 胡蘿卜切滾刀。步驟4 大蔥切段。步驟5 小蔥切蔥花。

3、第三步：鍋里的水煮沸后，加入適量的雞汁、食用鹽和香菇精，再次煮沸時，轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘左右，然后加入適量的辣椒，攪拌均勻，然后撒上枸杞，這道菜營養(yǎng)野山菌湯就完成了。

4、溫開水泡野山菌，五六分鐘，稍微軟了，沖洗干凈，再加溫開水繼續(xù)泡著。炒鍋里放少許油，熱鍋冷油，放入花膠和干貝，炒出香味來，再放入燉鍋里，不用加水，小火，慢燉。完全泡軟的野山菌撈起來，切塊或者不切，泡野山菌的水千萬不要潑了，還有泡黑松露的水，這是精華，倒進(jìn)湯里。