冒煙冷飲怎么做的

1、取不銹剛盆，倒入牛奶，奶油、純凈水、白糖加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解。分離蛋黃和蛋清，然后將蛋黃打撒一點(diǎn)點(diǎn)倒入鋼盆中。

2、冒煙的冰淇淋叫液氮冰淇淋。液氮冰淇淋的做法如下：準(zhǔn)備200毫升的奶油、100毫升的牛奶、10小勺白糖（約10克），3小勺香草精（約3克）、水果切成小塊。

3、冒煙冰淇淋的做法 先將淡奶油、糖、牛奶和草莓醬混合在一起。然后將奶油放入液氮中，一直攪拌。直到奶油變得有點(diǎn)硬，就可以停止攪拌了。最后等到奶油化了，就可以食用了。

4、在飲料中加入干冰即可成為市面上的冒煙飲料，這種干冰是一種食用干冰，在飲料上面加入，干冰在常溫下會(huì)快速升華，升華的過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生煙霧。

5、冒煙冰淇淋是分子冰淇淋，也叫液氮冰淇淋 主料 奶油，（1夸脫）—— 鮮奶（1夸脫 ）糖，（1杯）——香草素，（1勺）液氮冰激凌的做法步驟 把除了液氮以外的東西攪拌均勻。

6、準(zhǔn)備食材：牛奶、珍珠、紅茶、白砂糖、飲用水、食用干冰、液氮。先把珍珠煮熟。煮熟后撈出放入冷水備用。準(zhǔn)備一個(gè)碗加入20g白砂糖，倒入150g飲用水，攪拌至砂糖與水完全融合。

飲料中加干冰起什么作用

①降低飲料溫度，使其冰涼可口。也利用干冰的這個(gè)特性借以冷藏。（原因：干冰比水的溫度 低很多，放入水溶液中就相當(dāng)于將干冰加熱。干冰吸熱升華，使水的溫度降低。）②營(yíng)造煙霧繚繞的效果。

在飲品中加入干冰，如葡萄酒、雞尾酒或飲料，能帶來(lái)清涼口感，并形成有趣的煙霧效果。 干冰可用作冷藏保鮮劑，其氣化后的二氧化碳?xì)怏w具有隔氧防腐功能，有助于食品保持新鮮。

干冰放在飲料中，可以使飲料溫度降低，且無(wú)毒無(wú)害，所以飲料還能喝。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。

因?yàn)楦杀褪枪虘B(tài)的二氧化碳，是一種無(wú)毒的氣體，且干冰放在飲料中能夠起到降溫的效果，還能嘗到一點(diǎn)酸味，主要是二氧化碳溶于水的原因，而市面上的可樂(lè)等碳酸飲料中就含有一定的二氧化碳含量。

冒煙冷飲做法和配方

食材：奶油200毫升，牛奶100毫升，純凈水200克，雞蛋2個(gè)，液氨一罐，白糖10克。取不銹剛盆，倒入牛奶，奶油、純凈水、白糖加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解。

把冷水里的珍珠放入剛剛調(diào)的糖水中。鍋中加入400ml的牛奶和12g紅茶，煮10分鐘即可。想要口感偏甜一點(diǎn)的，可以加入煉乳。放入冰塊和珍珠加上剛剛調(diào)好的奶茶，最后放入食用干冰或者液氮即可。

將淡奶油、鮮奶、糖、香草素?cái)嚢杈鶆?。在制作冒煙冰淇淋一定要帶好手套，帶上手套，防止氮?dú)獍崖懵兜碾p手凍傷。將攪拌好的奶油弄成型，然后放入液氮。奶油和液氮倒入攪拌器，連續(xù)攪動(dòng)，直到形成一層硬殼。