餅干或月餅放冰箱急凍,或急凍一段時(shí)間,再放水煮吃還會(huì)上火嗎 _百度...

餅干或月餅不需要放冷凍室的啦，放在冷藏就好了。然后該吃的吃…覺(jué)得熱氣的話(huà)泡泡菊花茶喝，或者吃牛黃解毒丸都可以的。

肉放到冰箱里冷凍儲(chǔ)存是可以的，但是，是有期限的，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(比如，你說(shuō)的一年的時(shí)間)肉的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。 從科學(xué)儲(chǔ)存(冷凍)肉來(lái)講，是這樣的： 再新鮮的肉放在冰箱里凍結(jié)實(shí)以后，就成了冷凍肉。

不是貴和便宜的事情，有些東西不是放在冰箱里就會(huì)新鮮的.對(duì)于普通冰箱而言，冷藏室溫度高于零度不能保鮮動(dòng)物肉類(lèi)，而冷凍室溫度又低至-14度以下魚(yú)肉嚴(yán)重結(jié)冰口味破壞，都不合適。

至少凍3～4小時(shí)，務(wù)必凍透，急凍時(shí)，至少可以放半年以上，反復(fù)解凍再凍的最多兩星期。

還是一樣會(huì)上火的，因?yàn)樗男再|(zhì)沒(méi)有改變，改變的只是溫度。

為什么受潮的餅干放進(jìn)冰箱的冷凍柜一段時(shí)間后會(huì)恢復(fù)干脆

1、打開(kāi)包裝后的餅干，吸收了空氣中的水分子，不再爽脆，放到冰箱冷凍室里并不是水分丟失，而是原來(lái)以氣態(tài)(液態(tài))存在的水分子物理變化為固態(tài)存在。

2、打開(kāi)包裝后的餅干，吸收了空氣中的水分子，不再爽脆，放到冰箱冷凍室里并不是水分丟失，而是原來(lái)以氣態(tài)（液態(tài)）存在的水分子物理變化為固態(tài)存在。

3、結(jié)的冰往往是純水物質(zhì)。把受潮的餅干，放在接近零度的冷藏室，水分就會(huì)從餅干中緩緩析出，若是至零度，便會(huì)在餅干表面形成白霜，即水的結(jié)晶，這是淡水，沒(méi)有帶出餅干的其他物質(zhì)，所以餅干里的水分就降低了。

4、受潮的餅干放進(jìn)冰箱里，多余的水分就會(huì)被循環(huán)系統(tǒng)帶走了。放進(jìn)去兩天后拿出來(lái)看看，口感和剛拆包的餅干沒(méi)有任何區(qū)別。這個(gè)方法不需要借助任何工具，也沒(méi)有任何工序，很輕松就讓餅干回脆了。

5、餅干受潮后，用電吹風(fēng)吹一陣，即可恢復(fù)松脆。餅干開(kāi)封后，放時(shí)間長(zhǎng)了，難免會(huì)因?yàn)槭艹倍浕?，口感不佳。如果把它放到冰箱里冷凍一?huì)，不久就會(huì)恢復(fù)松脆口感。

做蔓越莓餅干,面團(tuán)冷凍硬后,為什么一切就散

是因?yàn)辄S油和糖粉太熱，冷凍時(shí)間不夠。冷藏過(guò)夜。當(dāng)你拿出來(lái)切的時(shí)候，不要馬上切。晚點(diǎn)再剪。太用力了，會(huì)斷的。蔓越莓可以切開(kāi)，然后混合均勻?？颈P(pán)165度，中層，烤20分鐘左右，直到表面微微呈金棕色。

水分不夠：如果低筋面粉的比例過(guò)大，面團(tuán)中水分不夠，烘烤過(guò)程中餅干水分消失后，繼續(xù)烘烤容易出現(xiàn)開(kāi)裂狀況?？諝膺^(guò)度：油糖打發(fā)混入空氣過(guò)度，餅干結(jié)構(gòu)過(guò)于松散也是碎裂的重要原因之一。

第二，可能是因?yàn)榇蠹以谧雎捷畷r(shí)給的黃油不夠，或者是雞蛋不夠。第三，可能是大家在做完蔓越莓之后，放入冰箱冷凍的時(shí)間太長(zhǎng)，蔓越莓餅干就會(huì)變得太硬，那么拿出的時(shí)候就容易散。

融化現(xiàn)象很少見(jiàn)，原因很多，我只見(jiàn)過(guò)同一盤(pán)中有幾片出現(xiàn)輕微融化現(xiàn)象，主要是多余水分的關(guān)系，可能是烤盤(pán)上的水或是面團(tuán)上的冷凝水，所以分切前包油紙或保鮮膜再凍一下以及稍稍在外面放一會(huì)回軟還是有必要的。

就是因?yàn)辄S油多，面團(tuán)軟不好成型不好切，我們面包房里做餅干的時(shí)候通常會(huì)事先用油紙或者保鮮膜在餅干模具里面，然后再把餅干面放進(jìn)去凍好了以后拿出來(lái)切片，最后拿去烘烤就行了，這樣子就不會(huì)出現(xiàn)您所說(shuō)的問(wèn)題了。

蔓越莓餅干面坯松散可能是你的配料有問(wèn)題，如果配料對(duì)的話(huà)就是你沒(méi)有將油脂搓開(kāi)，必須將油脂和糖搓至糖化，這樣再去加入別的粉類(lèi)就可以了。